abril 18, 2005

MOUSSE DE ZARZAMORAS



6 Porciones

INGREDIENTES
1/2 Kg de zarzamoras congeladas
1/2 cucharada de jugo de limón
7 sobres de endulzante bajo en calorías
1 sobre (2 1/2 cucharaditas) de grenetina
3 claras

PREPARACIÓN
1. Descongelar las zarzamoras y licuarlas con el jugo que soltaron, el jugo de limón y el endulzante, para hacer un puré; colarlo.
2. Hidratar la grenetina en 3 cucharadas de agua y calentarla a baño María o a fuego bajo y sin dejar de mover, hasta que se disuelva; dejar enfriar un poco y mezclarla con el puré de zarzamora.
3. En un tazón batir las claras a punto turron e incroporarlas a la preparación anterior con movimientos envolvientes.
4. Vertir en un molde engrasado y refrigerar hasta que cuaje y este firme; desmontar y servir.

INFORMACIóN NUTRIMENTAL
Porción: 1/2 taza (105 g)
Energía 80 Kcal
Carbohidratos 14 g
Proteína 5 g
Grasa 0 g
Colesterol 0 mg
Fibra 4 g
Azúcar 9 g

Enviada por: Becky Esquenazi, Nutrióloga el 18.4.05 

FRUTA HORNEADA



6 Porciones

INGREDIENTES
2 mangos maduros, pelados y rebanados
2 manzanas verdes, peladas y en gajos
2 nectarinas o duraznos rebanados
1 taza de fresas desinfectadas y partidas en cuatro
2 ciruelas negras sin hueso y rebanadas
1 1/2 tazas de jugo de manzana
4 cucharadas de miel de abeja
1 raja de canela
1 cucharadita de clavos de olor

PREPARACIÓN
1. En un recipiente combinar el jugo de manzana con la miel, canela y clavos; calentar a fuego medio durante 10 minutos o hasta que adquiera una consistencia de miel ligera
2. Colocar las frutas en un refractario y bañarlas con la miel; cubrir con papel aluminio y hornear durante 15 minutos a 200 grados C
3. Sacar el molde, dejar que se enfríe y repartir la fruta entre las porciones a servir.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Porcioó: 1 taza (253 g)
Energía 170 Kcal
Carbohidratos 45 g
Proteína 1 g
Grasa 0 g
Colesterol 0 mg
Fibra 4 g
Azúcar 29 g

Enviada por: Becky Esquenazi, Nutrióloga el 18.4.05 

POLLO EN CHILE ANCHO



6 Porciones

INGREDIENTES
3 pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y partidas a la mitad
6 chiles ancho
2 dientes de ajo machacados
1/4 de cebolla
4 chilacayotes rebanados
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite en aerosol o aceite de canola

PREPARACIÓN
1. Lavar los chiles y remojarlos en 1 1/2 tazas de agua caliente para que suavicen; hacerles un corte y retirar las venas y semillas.
2. Licuarlos junto con los ajos, la cebolla y el agua necesaria para logarar la consistencia deseada.
3. Calentar la salsa a fuego medio y cuando hierva, sazonar con el consomé.
4. Lavar las pechugas, secarlas con toalla de papel, sazonarlas con sal y pimienta y colocarlas junto con los chilacayotes en un refractario rociado de aceite.
5. Vertir la salsa, cubrir con papel aluminio y hornear durante 30 minutos a 200 grados C o hasta que las pechugas estén cocidas.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
Porción: 1/2 pechuga con salsa (185 g)
Energía 140 Kcal
Carbohidratos 12 g
Proteína 17 g
Grasa 3.5 g
Colesterol 35 mg
Fibra 4 g

Enviada por: Becky Esquenazi, Nutrióloga el 18.4.05